Après des années de formation à Fontainebleau, à l’école d’art américaine, puis à Paris, à l’Atelier Noor-Zade Brener, à l’Académie Jullian et à l’École des beaux-Arts, Frédéric Mouillet devient l’assistant de Noor-Zade Brener. il travaille de nombreuses années auprès des enfants et ados à Paris et à Fontainebleau. Il expose à 'atelier de Noor-Zade Brener, dans son propre atelier à Paris 14e et dans différents lieux. Vivant dans le Lot depuis 20 ans, il a exposé à la tour du bourreau à Sarlat, à l’abbaye de Souillac et récemment à la bibliothèque de Gourdon.